Əvvəlcə başa düşülən ən böyük səbəbi tapın, sonra sənədləri yoxlayın və xüsusi prosesi dəyişdirin.
Vəziyyət
Təlim restoranı bir həftə ərzində 9000 ₽ dəyərində yemək sildi: xarab olduğu üçün 5400 ₽, iş üçün 2400 ₽ və işçilərin yeməkləri üçün 1200 ₽. Hər üç məbləğ ehtiyatı azaldır, lakin onları eyni şəkildə idarə etmək mümkün deyil. Yeni menyunun hazırlanması planlaşdırılmış xərc ola bilər və təkrar xarab olmaq hazırlıqları və saxlama işlərini yoxlamaq üçün siqnal ola bilər.
Silinmə səbəbini açıqlayın
Silinmə məbləğində hər səbəbin payı və onu təşkil edən sənədlər.
| Gün | Nə silindi | Qiymət |
|---|---|---|
| Bazar ertəsi | Sous | 3 000 ₽ |
| Cr | Tərəvəz | 2 400 ₽ |
Zərər - 5,400 ₽ (60%), emal - 2,400 ₽ (26,7%), işçilərin yeməkləri - 1200 ₽ (13,3%). Ümumi məbləğ 9000 azn.
Bunu işdə necə tətbiq etmək olar
Aydın səbəblərlə razılaşın
İşçilərin eyni şeyi başa düşdüyü qısa siyahı yaradın. Nümunədə xarab olma, emal və işçilərin qidalanması istifadə olunur; Bu təhsil təsnifatıdır və məcburi məhsul arayışı deyil. Mübahisəli hallar üçün səbəbi seçmək qaydasını və şərh tələbini müəyyənləşdirin.
Yalnız çəki deyil, dəyəri müqayisə edin
İki kiloqram müxtəlif inqrediyentlər tamamilə fərqli xərclərə malik ola bilər. Rubllara və səbəbin ümumi məbləğdəki payına baxın. Məsələn, xarab olma 60% təşkil edir. Çıxarış etməzdən əvvəl alış qiymətlərini yoxlayın: natamam xərc smetaları paylanmanı təhrif edə bilər.
Ən böyük qrupun açıq sənədləri
Hansı maddələrin, yerdəyişmələrin və vəziyyətlərin təkrarlandığını yoxlayın. Sousun korlanmasının iki qeydi tədarükçünün günahkar olması demək deyil. Hazırlanma tarixlərini, hazırlanma həcmini, saxlama müddətini və faktiki tələbatı müqayisə edin. Məhsulun təhlükəsizlik tələblərinə uyğunluq məcburi olaraq qalır.
Bir prosesi dəyişdirin və nəticəni yoxlayın
Məsələn, iş parçasının partiya ölçüsünü nəzərdən keçirin, məsul şəxsi və növbəti yoxlama tarixini təyin edin. Satış həcminə görə müqayisə olunan dövrləri müqayisə edin. Daha az sifariş və ya dayandırılmış sənəd təqdimatları səbəbindən azaldılmış məbləğlər prosesin təkmilləşdirilməsi kimi ötürülə bilməz.
Səhv etmək asan olan yerdə
- Bütün silinmələr bərpa edilə bilən itkilər deyil.
- Şərhsiz “digər” kateqoriyası hərəkəti tapmağı çətinləşdirir.
- Kağızın silinməsinə qadağa qoyulması məhsulun fiziki xarab olmasını aradan qaldırmır.
Komanda üçün yoxlama siyahısı
İş vərəqi / növbəti növbə üçün
Çatdırılmanıza müraciət edin
- Nə vaxt açılır
- Zərər artır və ya silinmələrdə “digər” səbəbi üstünlük təşkil edir.
- Kim rəhbərlik edir
- Mətbəx və anbar
- Nə toplamaq lazımdır
- Sənədlər: tərkib hissəsi, kəmiyyət, qiymət, səbəb, tarix, dəyişiklik və şərh.
- Nəyi ölçməli
- Seçilmiş səbəbin dəyəri və müqayisə olunan dövr üçün qida istehlakında payı.
- Nə vaxt yoxlamaq lazımdır
- Həftədə bir dəfə iş parçalarının növbəti partiyasını yoxlayaraq.
Təhlil aşağıdakı hallarda tamamlana bilər: Partiyada yeni cild və məsul şəxs var; həm silinmələr, həm də dəyişiklikdən sonra dayanmalar yoxlanıldı.
Məlumatlar yalnız bu cihazda saxlanılır, Superdostavkaya göndərilmir. Ortaq kompüterdə işdən sonra qaralamanı silin.
Superdostavka necə kömək edir
Superdostavka anbar modulunda silinmənin səbəbləri haqqında hesabat var: sənədlərin sayı, dəyəri və ümumi məbləğdə payı. Ən əhəmiyyətli kateqoriyadan başlamağa imkan verir. Aşağıdakı təlim sənədləri işləyən restoranın məlumatları deyil.
Yemək çatdırılmasının avtomatlaşdırılmasıBaşqa nələri nəzərə almağa dəyər
Səbəblər çoxdursa, haradan başlamaq lazımdır?
Yalnız eyni idarəetmə qərarının qəbul edildiyi səbəbləri birləşdirin. Fərdi sənədləri və şərhləri genişləndirmək qabiliyyətini qoruyun.
Zərər payını izləmək kifayətdirmi?
Xeyr. Zərərin özü azalsa belə pay arta bilər, lakin digər silinmələr daha çox azalıb. Eyni zamanda rubl, pay və iş həcminə baxın.