Алдымен ең үлкен түсінікті себепті табыңыз, содан кейін құжаттарды тексеріп, нақты процесті өзгертіңіз.
Жағдай
Тренинг мейрамханасы бір аптада 9 000 ₽ тұратын тағамды есептен шығарды: бүлінуіне байланысты 5 400 ₽, жұмысқа 2 400 ₽ және қызметкерлердің тамағына 1 200 ₽. Барлық үш сома қорды азайтады, бірақ оларды бірдей басқару мүмкін емес. Жаңа мәзірді әзірлеу жоспарланған шығын болуы мүмкін, ал қайталанатын бүліну дайындық пен сақтауды тексеру сигналы болуы мүмкін.
Есептен шығару себебін ашыңыз
Есептен шығару сомасындағы әр себептің үлесі және оны құрайтын құжаттар.
| Күн | Нені есептен шығарды | Бағасы |
|---|---|---|
| дүйсенбі | Тұздық | 3 000 ₽ |
| Бсен | Көкөністер | 2 400 ₽ |
Зақым – 5 400 ₽ (60%), өңдеу – 2 400 ₽ (26,7%), қызметкерлердің тамақтануы – 1200 ₽ (13,3%). Жалпы сомасы 9000₽.
Мұны жұмыста қалай қолдануға болады
Нақты себептермен келісіңіз
Қызметкерлер түсінетін қысқа тізім жасаңыз. Мысал бұзылуды, өңдеуді және қызметкерлерді тамақтандыруды пайдаланады; Бұл білім беру классификациясы және өнімге міндетті анықтама емес. Даулы істер үшін себебін таңдау ережесін және түсініктеме беру талабын анықтаңыз.
Салмағы ғана емес, құнын салыстырыңыз
Екі килограмм әртүрлі ингредиенттердің құны мүлдем басқаша болуы мүмкін. рубльді және жалпы сомада себеп үлесін қараңыз. Мысалда бұзылу 60% құрайды. Шығаруды жасамас бұрын, сатып алу бағасын тексеріңіз: толық емес шығындар сметасы бөлуді бұрмалауы мүмкін.
Ең үлкен топтың ашық құжаттары
Қай ингредиенттер, ауысулар және жағдайлар қайталанатынын тексеріңіз. Тұздықтың бұзылуының екі жазбасы жеткізуші кінәлі дегенді білдірмейді. Дайындалу мерзімін, дайындалу көлемін, сақтау мерзімін және нақты сұранысын салыстырыңыз. Өнімнің қауіпсіздік талаптарын сақтау міндетті болып қала береді.
Бір процесті өзгертіп, нәтижені тексеріңіз
Мысалы, дайындаманың партия өлшемін қарап шығыңыз, жауапты адамды және келесі тексеру күнін тағайындаңыз. Сату көлеміне негізделген салыстырмалы кезеңдерді салыстырыңыз. Тапсырыстардың азаюына немесе құжат тапсырудың тоқтатылуына байланысты төмендетілген сомалар процесті жақсарту ретінде қабылданбайды.
Қай жерде қателесу оңай
- Барлық есептен шығару өтелетін шығындар емес.
- Түсініктемесіз "басқа" санаты әрекетті табуды қиындатады.
- Қағазды есептен шығаруға тыйым салу өнімнің физикалық тозуын жоймайды.
Команда үшін тексеру парағы
Жұмыс парағы / келесі ауысым үшін
Жеткізуіңізге хабарласыңыз
- Қашан ашу керек
- Зақым ұлғаюда немесе есептен шығаруда "басқа" себебі басым.
- Кім басқарады
- Ас үй және қойма
- Не жинау керек
- Құжаттар: ингредиент, саны, құны, себебі, күні, өзгерту және түсініктеме.
- Нені өлшеу керек
- Таңдалған себептің құны және оның салыстырмалы кезеңдегі тағамды тұтынудағы үлесі.
- Қашан тексеру керек
- Аптасына бір рет дайындаманың келесі партиясын тексереді.
Талдауды келесі жағдайларда аяқтауға болады: Партияның жаңа томы және жауапты адамы бар; өзгерту тексерілгеннен кейін есептен шығару да, тоқтату да.
Деректер тек осы құрылғыда сақталады, Супердоставкаға жіберілмейді. Ортақ компьютерде жұмыстан кейін нобайды жойыңыз.
Superdostavka қалай көмектеседі
Superdostavka қойма модулінде есептен шығару себептері туралы есеп бар: құжаттардың саны, құны және жалпы сомадағы үлесі. Ол ең маңызды санаттан бастауға мүмкіндік береді. Төмендегі оқу құжаттары жұмыс істеп тұрған мейрамхана деректері емес.
Тағам жеткізуді автоматтандыруТағы нені ескерген жөн
Себептер көп болса, неден бастау керек?
Бірдей басқару шешімі қабылданған себептерді ғана біріктіріңіз. Жеке құжаттар мен түсініктемелерді кеңейту мүмкіндігін сақтаңыз.
Зиянның үлесін көру жеткілікті ме?
Жоқ. Зақымның өзі азайса да үлес ұлғаюы мүмкін, бірақ басқа есептен шығарулар көбірек азайды. Бір уақытта рубльді, үлесті және жұмыс көлемін қараңыз.